Não gosto dos conceitos binários de alimentos "saudáveis" e "não saudáveis", "bons" ou "ruins", porque acredito na ideia de que todo alimento pode ser incluído na alimentação, desde que o contexto seja predominantemente nutritivo e a frequência e quantidade sejam controladas. Mas, quando estamos falando de embutidos, é muito difícil defender a ideia de que é razoável comer esse tipo de alimento, mesmo que de vez em quando.
Hoje, temos um nível de evidência suficiente para afirmar que o consumo de embutidos pode aumentar o risco de desenvolver câncer. Ele está na mesma categoria que o tabaco em um documento da OMS que lista substâncias carcinogênicas.
Se você consome embutidos ou conhece alguém que consome, principalmente se for com frequência, fique alerta e comece a olhar pra esse tipo de alimento (se é que se pode chamar de alimento) de forma diferente.
Substitua o presunto do seu misto quente, o peito de peru do café da manhã, o salame do petisco e a salsicha do cachorro quente. Não estou nem querendo dizer que você deve substituir esses alimentos por outros de origem vegetal, apesar de essa ser provavelmente a alternativa mais nutritiva. A minha intenção com esse post é que você se conscientize sobre os riscos do consumo dos embutidos, em específico. Então substitua-os por alguma carne (frango desfiado, atum) ou algum laticínio (ricota, muçarela), e se quiser ir mais longe, substitua por tofu, creme de castanha, patê de grão de bico...
Mas deixe de comer embutidos hoje.
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