Esse nhoque é um espetáculo de sabor e de beleza. É um ótimo prato para comer com os olhos e oferecer para convidados.
Ingredientes do nhoque
2 batatas doces roxas
1 pitada de sal
Farinha de trigo (até dar o ponto)
1 colher de sopa de azeite
Ingredientes do molho branco
100g de castanha de caju crua
200ml de água
1 colher de sopa rasa de polvilho azedo
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do nhoque
Cozinhe bem as batatas da forma que preferir, até que fiquem bem macias. Descasque após o cozimento para ser mais fácil e amasse as batatas até formar uma mistura homogênea. Misture o sal e o azeite. Com as batatas ainda quentes, adicione farinha até que vire uma massa (ainda pode estar grudando nas mãos). Leve a massa para a geladeira até que esfrie, retire e verifique se a já é possível pegar com as mãos sem grudar ou se realmente precisa de mais farinha.
Coloque bastante água numa panela e ligue o fogo (em breve você irá cozinhar o nhoque nessa água).
Enfarinhe uma bancada, pegue um pedaço da massa e faça um formato de cilindro com ela, com 1 a 1,5 dedo de diâmetro. Corte em pedaços pequenos e use suas mãos para dar acabamento (se quiser). Faça isso com toda a massa e reserve os nhoques até a água começar a ferver. Coloque uma parte do nhoque na panela e com água e retire assim que começarem a boiar. Se você gostar de um toque a mais, você pode passar o nhoque cozido em uma frigideira antes de servir (é só deixar dourar no azeite antes de misturar no molho).
Modo de preparo do molho
Coloque as castanhas e a água numa panela e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Depois, transfira tudo para o liquidificador junto com o sal e o polvilho. Deixe bater até que fique bem lisinho. Despeje a mistura novamente na panela e deixe cozinhar até o molho ficar cremoso. Ajuste os temperos.
Montagem
Coloque o molho num prato fundo e depois vá colocando o nhoque um por um. Enfeite com alguma erva fresca ou broto e sirva.
✍🏼Milena Hernandes - Nutricionista
📌CRN-3 63747
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