A moqueca é um prato típico brasileiro e carrega consigo muita cultura. Aqui temos uma opção vegana, de moqueca de banana da terra:
Foto: Rebeca Kortkamp
Ingredientes:
1 banana da terra grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas
5 tomates
200ml de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva ou de dendê a gosto
1 maço de cheiro verde ou coentro
Modo de preparo:
Descasque as bananas e fatie em rodelas. Pique o alho em pedaços pequenos. Em uma tigela, esprema os limões e adicione o sal e o alho picado. Coloque a banana nessa mistura e deixe marinando por 40 minutos. Enquanto isso, fatie os pimentões e as cebolas em rodelas, e pique o tomate em rodelas depois cada uma em quatro partes. Refogue a cebola, pimentões e tomates em uma panela com azeite. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde. Em uma outra panela, Coloque uma camada do refogado. Coloque as bananas e cubra com o refogado. Adicione o leite de coco e cozinhe por 20 a 30 minutos em fogo baixo.
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