O ferro é um nutriente muito comentado. Quando falamos de alimentação vegetariana, ele sempre aparece, mas a verdade é que toda a população, principalmente as pessoas que menstruam, deve estar atenta a deficiência desse nutriente.
Aqui vão alguns mitos e verdades sobre o ferro:
• a beterraba NÃO é uma fonte de ferro, isso é boato de vó!
• uma fonte de vitamina C consumida numa refeição rica em ferro aumenta de 3 a 4 vezes sua absorção. Pode ser uma fruta de sobremesa, um limão espremido, vegetais crus, etc.
• anemia e deficiência de ferro são condições muito comuns e afetam vegetarianos e onívoros igualmente.
• o ferro dos vegetais (ferro não heme) é menos absorvido pelo corpo, cerca de 10%, enquanto o ferro heme é absorvido em aproximadamente 18%.
• não é possível curar anemia com alimentos, porque para chegar na quantidade de ferro recomendada, seria necessário consumir uma quantidade imensa de alimentos, o que não seria saudável e nem possível.
• apesar do 100% do ferro encontrado nos vegetais ser menos absorvido, existe uma oferta maior de ferro nesses alimentos, então no fim das contas dá na mesma!
• 60% do ferro das carnes é ferro não heme - igualzinho dos vegetais.
• o café, assim como chá verde, mate ou branco, dificulta a absorção de ferro. Isso acontece por conta da presença de taninos e da cafeína também.
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