O intestino é um órgão mais importante do que você imagina. Mas, juntamente com essa importância, vem uma grande complexidade de processos que acontecem e do impacto que eles geram no organismo como um todo.
É óbvio que o intestino está relacionado à digestão e absorção de nutrientes, mas também tem uma relação íntima com nosso sistema imunológico e uma conexão direta com o cérebro, através do nervo vago.
Podemos falar, de um modo bem simplificado, que hábitos de vida saudáveis e a ingestão de alguns suplementos em casos específicos, vão ter como consequência um perfil de microbiota mais saudável. Mas, para você ter uma ideia do que acontece lá dentro do nosso lúmen intestinal, vou deixar aqui uma imagem de um artigo científico sobre o tema.
Fan Y, Pedersen O. Gut microbiota in human metabolic health and disease. Nat Rev Microbiol. 2021 Jan;19(1):55-71. doi: 10.1038/s41579-020-0433-9. Epub 2020 Sep 4. PMID: 32887946.
Agora, falando sobre as proteínas especificamente, o que explicaria a diferença entre a metabolização de proteínas vegetais e animais?
Sabe aquele ditado: "Diga-me com quem tu andas que te direi quem és"?
Pois é, esse ditado explica bastante coisa. O que chamamos de "proteínas" não são somente proteínas. São alimentos fonte de proteínas, e vêm acompanhados de outros componentes, como gorduras saturadas, carnitina, colina, nitrito (no caso das fontes de origem animal) e carboidratos, fibras e polifenóis (no caso das fontes de origem vegetal).
Outra questão a ser considerada, é que as fontes de proteína animal, têm muito mais proteína de fato do que as fontes de origem vegetal, e esse excesso pode não ser benéfico.
Resumindo, quando a microbiota metaboliza alimentos vegetais fonte de proteínas, junto com as fibras principalmente, esse processo resulta em ácidos graxos de cadeia curta, e estes, ao se ligaram a alguns receptores, vão aumentar a expressão de peptídeo YY e GLP-1 - que estão relacionados com uma melhora na emissão de sinais de saciedade no organismo. Inclusive, essas canetinhas injetáveis emagrecedoras são análogos de GLP-1, ou seja, têm uma ação parecida com esse hormônio. Já quando as bactérias presentes no nosso intestino metabolizam alimentos animais fonte de proteínas, que possuem proteínas em grande quantidade, gordura saturada e alguns componentes como a carnitina e colina, o resultado não é tão interessante. Alguns compostos, como a trimetilamina, são gerados e estes ocasionam um "vazamento" de componentes como o LPS (lipopolissacarídeo) na barreira intestinal. Esse "vazamento" gera um gatilho para ativação de uma resposta inflamatória sistêmica (no corpo todo).
Fan Y, Pedersen O. Gut microbiota in human metabolic health and disease. Nat Rev Microbiol. 2021 Jan;19(1):55-71. doi: 10.1038/s41579-020-0433-9. Epub 2020 Sep 4. PMID: 32887946.
A conclusão do artigo foi que aparentemente, uma microbiota metabolicamente saudável é obtida principalmente por um dieta rica em fibras, pobre em gordura animal e pobre em proteína animal.
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