Bacalhoada vegana

O Natal já passou, mas não é por isso que precisamos parar de fazer receitas ''natalinas'', não é?

Essa receita agrada veganos e não veganos, eu te garanto! Já fiz uma vez para o natal em família e TODO mundo gostou. Recomendo fortemente fazer essa bacalhoada e não contar pra ninguém do que é feita, sirva num almoço e deixe que eles elogiem a comida antes de contar que é vegana... hahaha

Aqui está a receita:

INGREDIENTES:

300g de palmito

3 folhas de alga nori

500g de batata

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 tomate

2 cebolas roxas

2 csp de azeitona preta

1 csp de alcaparra

100g de castanha-de-caju crua

sal a gosto

cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe as castanhas de caju de molho por 15 minutos em água fervente. Desfie o palmito com o auxílio de um garfo e reserve. Bata as folhas de alga nori no liquidificador ou processador até que fiquem em pedaços bem pequenos. Junte a alga e o palmito desfiado. Corte as batatas, a cebola e os pimentões em rodelas. Pique os tomates em quadradinhos. Numa frigideira grande, refogue a cebola por alguns minutos. Depois, adicione os pimentões, os tomates e as alcaparras, tempere a gosto e refogue por mais alguns minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervendo até que fiquem al dente. Drene as castanhas e bata num liquidificador ou processador com pouca água (suficiente para bater) e uma pitada de sal. Despeje o creme de castanhas na mistura de palmito e alga. Faça uma camada dessa mistura num refratário, depois coloque as batatas, o refogado da frigideira, mais uma camada do palmito com algas e por fim complete com o resto dos vegetais da frigideira. Asse em temperatura média por 20 a 30 minutos, decore com as azeitonas pretas e sirva.